Отец Марии Елены наполовину немец, а наполовину боливиец, мать – колумбийка. Мария Елена училась в Лондоне и свободно говорит по-английски, по-французски и по-итальянски. Ее карьера началась с участия в съемках рекламных роликов. В 13-летнем возрасте она работала с самыми известными фотографами в своем родном городе Кали, а в 1980 году отправилась работать в Италию, где провела 13 лет. В 1986 году, когда она работала переводчицей на выставке автомобилей Fiat, ее заметил представитель Alfa Romeo, и ее пригласили в Модельное Агентство в Милане. За 5 лет работы Мария Елена снялась в 67 рекламных роликах на телевидении и работала в Японии, Германии, Испании и Франции. В 1993 году Хулио Санчес Кристо, звезда колумбийского радио, пригласил Марию Елену сниматься в главной роли в фильме «Проклятие рая» (La Maldicion del Paraiso), который и стал для нее первой работой в кино. Мария Елена Доеринг снялась также во многих других фильмах, но, вероятно, самая известная ее роль – роль Алисии Гуардиолы в телесериале «Вдова Бланко», который принес ей всемирную популярность.
Мария Елена Доеринг любит петь, ездить верхом, читать, особенно итальянскую литературу и книги, посвященные истории. Она замужем за Эдуардо Эскобаром и у нее есть сын, Алехандро.

Эта актриса по праву считается одной из красивейших женщин в Колумбии и иконой стиля.

Ее фильмография включает следующие фильмы:

Films
Mi abuelo, mi papá y yo (2005)...Esperanza Arias

Telenovelas

Victoria(2007) Telenovela producida por telemundo
Hasta que la plata nos separe (2006)...Rosaura Suárez de De la Peña
Decisiones (2005)...Various characters
La saga: Negocio de Familia (2004)... Marlene.old
Te Voy a Enseñar a Querer (2004)...Isabel de Mendéz
La Venganza (2002)...Helena Fontana Viso
Milagros de Amor (2002)...Catalina Pizarro de Hansen
Adrian (Luzbel) Esta de Visita (2001)...Elsa Estrada de Franco
La Viuda de Blanco (1996)...Alicia Guardiola Vda. de Blanco
Amor, Amor (1995)...?
Las Aguas Mansas (1994)...Melissa Ferrer
La Maldicion del paraiso(1993)